군산 수제맥주 제조 교육 6기 4주차 하우스맥주 실습 강의

제 6기 군산 수제맥주 제조 관련 4주차 실습이 있었습니다.

이번에는 카라바이젠이라는 맥주를 만들어 보았습니다.

자비전 당도도 11.5P(플라토) 비중으로는 1.046 정도로 잘 나왔구요.

기계자체가 열효율이 높은 편이어서 맥박이 흡수하는 맥즙량과

가열에 의한 증발량이 조금 큰편이기는 하지만 적은 곡물량으로도

충분하게 당화를 시킬 수 있고 여과시 후수를 통하여 

맥즙의 양을 늘릴 수 있기에 실제 맥주 제조 생산량은

크게  걱정하지는 안아도 되는터라~ ^^

다음주에는 설비 실습과 함께 이번에 만든 카라바이젠 맥주를

시음하는 시간으로 5주차 과정이 진행 됩니다.

발효는 당연히 바이젠 효모를 사용하여 상면발효를 하고

발효 시작 온도는 20도로 살짝 높게 잡았습니다.

자비전 당도가 적당하여 자비시간은 한시간을 가졌으며

자비후 당도는 14P(플라토) 비중으로는 1.056 으로

알콜도수 7%를 가진 맥즙이 완성이되었지만

딱 5%의 알콜에 맞추어 발효를 끝낼것입니다.

그동안 군산수제맥주 교육 실습에서 계속 라거맥주를 만들었는데

이번에는 달콤한 카라바이젠을 만들어서 마셔보려 합니다 ^^

아 참고로 본 과정은 일반 취미용 홈브로잉 과정이 아니라는점 !