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군산 비엠마스터 아카데미 소규모 하우스 수제맥주 양조전문가 양성과정 제2기 4주차 강의가 지난주 일요일에 있었습니다. 1주차부터 맥주의 원료와 담금공정 등에 이어서 2주차 당화 여과 자비 침전 냉각 과정과 담금용수 및 맥아의 사용량과 맥즙 여과량 및 후수량에 대한 내용을 강의 하였습니다. 3주차에는 맥주설비의 종류와 발효 및 저장 관리 등을 강의하고 4주차에는 탱크 및 설비의 CIP 공정 등을 진행하였습니다. 5주차에는 과정에 대한 중간 점검과 함께 맥주원료 사용량과 다양한 제조 레시피를 다룰 예정이며 오리지널 공법과 나만의 맥주 레시피를 추출하는 방법에 대하여 진행 합니다. 그리고 과정의 뒤로 갈수록 실무노하우들이 담긴 다양한 내용의 실전내용들을 강의하게 됩니다. 이론과 실제 그리고 학문과 현장실무의 ..